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Segunda, 06 Janeiro 2014



Arroz recheado com frango cremoso

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Arroz recheado com frango cremoso


Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de parmesão para polvilhar (no final)
  • Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 vidro de palmito (pequeno)
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (se necessário)
  • Sal, pimenta e salsa
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo

  1. Arroz

    Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e o arroz, acrescente o extrato de tomate, o açafrão, o sal e a água, cozinhe até que o arroz esteja bem macio, reserve meia xícara e no restante misture a manteiga.

  2. Recheio

    Numa panela, aqueça a manteiga, junte os tomates e deixe os até amolecerem, coloque o palmito, deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, acrescente o frango, o milho , a ervilha, se necessário utilize a farinha de trigo, acerte os temperos, retire do fogo e junte o requeijão e a meia xícara de chá de arroz reservado.

  3. Montagem

    Unte uma forma de arroz removível ou um aro de montagem, forre o fundo e as laterais com o arroz. Coloque no centro o recheio. Polvilhe parmesão e leve ao forno de 10 a 15 minutos, em forno pré-aquecido. Desinforme e polvilhe salsinha picada.

Dalva Zanforlin - Chef de cozinha

Tel: (11) 2917-2568

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