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Quinta, 18 Fevereiro 2010



Bolo de strogonoff de abacaxi com chocolate branco

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Bolo de strogonoff de abacaxi com chocolate branco


Ingredientes

  • Rendimento: 2,7 kg
  • Preço de custo : R$ 35,00
  • Preço de venda: R$ 105,00
  • Ingredientes da massa:
  • - 8 ovos
  • - 1 e ¾ de xícaras (chá) de açúcar
  • - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • - Margarina para untar
  • Ingredientes do recheio:
  • - 1 abacaxi picado e cozido sem água e sem açúcar
  • - ½ xícara (chá) de açúcar
  • - 300 g de chocolate branco derretido
  • - 500 ml de leite
  • - 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • - 1 lata de leite condensado
  • - 3 gemas passadas pela peneira
  • Ingredientes da calda:
  • - Casca do abacaxi
  • - Casca de uma laranja
  • - 800 ml de água
  • - ½ xícara (chá) de açúcar
  • - 1 rama de hortelã
  • - 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

  1. Modo de preparo massa:

    Bata os ovos inteiros junto com o açúcar até formar um creme bem macio, por 10 a 15 minutos, depois de batido transfira este creme para uma travessa maior e vá adicionando a farinha peneirada aos poucos mexendo com cuidado de baixo para cima (incorporando).

    Na aplicação desta massa só será necessário o uso de margarina muito bem aplicada para untar a assadeira.

    Modo de preparo recheio:

     

    Numa panela coloque o abacaxi picado em fogo baixo mexendo por aproximadamente 5 minutos.

    Numa outra panela colocar o leite, o leite condensado, a farinha peneirada, misture e em seguida acrescente as gemas passadas pela peneira.

    Leve ao fogo, mexa sempre até engrossar, retire do fogo.

    Espere amornar, acrescente o abacaxi já cozido e o chocolate branco picado grosso e depois aplique no bolo.

     

    Modo de preparo calda::

     

    Cozinhe a casca do abacaxi lavada e a casca de uma laranja com a água, açúcar e a hortelã, após fervido, peneirem e reservem 400 ml da calda e misture o creme de leite.

     

    Rita Olivieiri - culinarista

    (11) 9423-7918

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