Barra Gazeta
 

Receitas

Home Receitas Bolo napolitano
Segunda, 04 Maio 2009



Bolo napolitano

4.3/5 pontuação (4 votos)




Bolo napolitano


Ingredientes

  • Ingredientes da massa de chocolate

  • 6 claras batidas em ponto de neve

  • 6 gemas

  • 3 xícaras (chá) de açúcar

  • ¼  xícara (chá) de óleo

  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó

  • 1 xícara (chá) de água

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 1 colher de sopa de fermento em pó

  •  

  • Calda para umedecer o bolo:
    1 lata de leite condensado

  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

  • 500 ml de leite fervido

  •  

  • Ingredientes para o primeiro recheio de mouse de morangos:
    01 caixa de morangos lavados

  • ½ lata de leite condensado

  • 4 colheres (sopa) de achocolatado sabor morango

  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

  • 1 envelope de gelatina sabor morango

  • ½ xícara (chá) de água

  • 250 gramas de chantily industrial batido

  •  

  • Ingredientes para o segundo recheio de mouse de chocolate branco com passas ao rum:
    1 xícara (chá) de passas

  • ½ xícara (chá) de run

  • 300 g de chocolate branco picado

  • 200 ml de creme de leite

  • 250 g de chantily industrial batido

  •  

  • Cobertura de mouse de chocolate:
    1 lata de leite condensado.

  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

  • 250 g de chocolate meio amargo picado

  • 200 g de chocolate ao leite picado

  • 400 ml de creme de leite

  • 500 g de chantily industrial batido

Modo de preparo

  1. Modo de preparo da massa de chocolate:
    Coloque na batedeira as gemas com o açúcar  e deixe bater por mais ou menos 5 minutos.

    Enquanto isto leve  para aquecer o chocolate em pó com a água, depois de aquecido desligue  o fogo e aguarde, coloque o óleo  na batedeira e bata mais um pouco, em seguida acrescente a calda de chocolate aquecida e também a farinha de trigo e  o fermento e bata por mais uns 3 minutos.

    Desligue a batedeira, e acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexendo com o auxilio de um fuê.

    Unte uma assadeira aro 30, coloque a massa, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. 35 a 40 minutos.


    Divida a massa do bolo em 03 discos iguais.


    Modo de preparo da calda para umedecer o bolo:
    Misture bem os três ingredientes e reserve.


    Modo de preparo do primeiro recheio de mousse de morango:
    Lave bem os morangos e coloque no liquidificador juntamente com o leite condensado e o achocolatado sabor morango e coloque para liquidificar. Enquanto isto hidrate os dois tipos de gelatina na água e aqueça.

    Depois de aquecida coloque no liquidificador e bata mais um pouco.

    Junte este creme ao chantily batido e mexa suavemente com um fuê.


    Leve para adquirir consistência, para em seguida rechear o nosso bolo.


    Modo de preparo do segundo recheio de chocolate branco com passas ao rum:
    Junte as passas com o run e deixe hidratar por mais ou menos 5 minutos em seguida escorra as passas e reserve.


    Derreta o chocolate branco no microondas ou em banho-maria,  em seguida acrescente o creme de leite, mexa bem, e junte este creme ao chantily batido, mexendo bem com o auxílio de um fuê.

    Por último acrescente as passas, mexa bem e reserve.


    Modo de preparo do mousse de chocolate:

    Misture o leite condensado com o chocolate em pó e reserve.


    Derreta os chocolates, em seguida acrescente o creme de leite e mexa, acrescente no mesmo a mistura anterior, mexendo e por último acrescente o chantily batido, mexendo suavemente com um fuê.


    Leve para geladeira para adquirir uma consistência.



    Montagem:

     

    Primeiro: Disco de bolo e umidecer com a calda

     

    Segundo: Recheio de mouse de morangos

     

    Terceiro: Disco de bolo e umidecer com a calda

     

    Quarto: Recheio de mouse de chocolate branco com passas

     

    Quinto: Disco de bolo e umidecer com a calda

     

    Sexto: Cobertura de mouse de chocolate

     

    Decoração a gosto

     

    Tempo de preparo: 3h com geladeira

    Rendimento: 5 kg

    Custo da receita toda: R$ 30,00

    Valor de venda da receita toda: R$ 120,00


    *Maria do Carmo – Culinarista

    (11) 4127-6925

Compartilhar

Rodapé Gazeta
Envie sua mensagem
 
 
 
Captcha plugin for Joomla from Outsource Online  
 
© TV Gazeta | 1996 - 2014. Todos os direitos reservados