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Segunda, 21 Fevereiro 2011



Camarão rosa crocante com molho sarmoniglio

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Camarão rosa crocante com molho sarmoniglio


Ingredientes

  • Camarões:
  • 10 unidades ou 400g de camarão rosa
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca ou miolo de pão seco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo tradicional
  • 3 ovos
  • Sal a gosto
  • 1litro óleo para fritar
  • Molho:
  • Pimenta calabresa em flocos ou moída a gosto
  • Suco de um limão
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 colher (sopa) de salsinha triturada

Modo de preparo

  1. Limpar os camarões extraindo a cabeça e conservando a ponta da cauda grudada ao corpo.
    Passar um a um na farinha de trigo retirando o excesso. Mergulhe completamente no ovo levemente batido e temperado com sal.
    Finalize o processo na farinha de rosca apertando para dar a forma do crustáceo.

    Dica:
    Retirar o excesso na ponta da cauda para se apresentar melhor.
    Fritar no óleo pré-aquecido e conservado a fogo baixo aproximadamente em 180ºc graus.

    Molho:
    Unir em uma travessa de vidro o suco de limão, o azeite extravirgem, sal, pimenta calabresa, alho e a salsinha.
    Emulsionar os ingrediente até aparentar um creme.

    Servir os camarões no espetinho e bom apetite!

    Luciano Macri - chef de cozinha
    Contato: (11) 2638-0061

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