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Domingo, 01 Agosto 2004



Empanada de Carne

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Empanada de Carne


Ingredientes

  • MASSA
  • - 1 quilo de farinha de trigo
  • - 200g de margarina sem sal (temperatura ambiente)
  • - 1 colher (sopa) de sal
  • - água morna o suficiente
  • - amido de milho para polvilhar a massa
  • - 2 ovos batidos, 1 fio de azeite e uma pitada de sal para pincelar
  • RECHEIO DE CARNE
  • - 750g de cebola picada
  • - 2 colheres de margarina
  • - 1 quilo de carne cortada em pequenos cubos, limpa e sem nervos (pode ser contrafilé)
  • - ½ maço de cebolinha verde picada
  • - 1 cubo de caldo carne
  • - 6 ovos duros picadas
  • - 200g de azeitonas sem caroços
  • - orégano, páprica e sal à gosto

Modo de preparo

  1. MASSA

    Colocar a farinha de trigo em forma de coroa sobre a mesa. Colocar no centro a margarina e misturar muito bem com as mãos. Adicionar água morna com sal aos poucos e, a seguir, trabalhe a massa até ficar flexível e macia.
    Corte a massa em três pedaços. Abra cada pedaço e pulverize com amido de milho. Dobrar, esticar e polvilhar novamente com amido de milho. Deixe descansar por aproximadamente 2 horas. Esticar novamente a massa e deixá-la com 2mm de espessura. Corte em discos de 10cm de diâmetro.

    RECHEIO DE CARNE

    Murchar a cebola na gordura quente. Acrescentar a carne, misturar e temperar com a cebolinha, orégano, páprica, azeitonas e sal. Adicione o caldo de carne. Cozinhar e deixar esfriar na geladeira. Misturar os ovos cozidos picados.

    FINALIZAÇÃO

    Colocar uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco de massa, juntando uma azeitona. Umedecer as bordas com água e fechar a massa, fazendo pressão com os dedos para ficarem bem entrelaçadas.
    Para dourar as empanadas, misturar os ovos com o azeite e o açúcar e pincelar as empanadas. Assar em forno quente, em uma assadeira enfarinhada por cerca de 10 minutos, ou até que dourem.

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