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Quarta, 20 Abril 2011



Feijão tropeiro

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Feijão tropeiro


Ingredientes

  • - 500g de feijão cozido roxinho ou carioca
  • - 200g de lombo
  • - 200g de carne de sol
  • - 200g de lingüiça
  • - 100g de bacon
  • - 200g de farinha de milho
  • - 4 ovos
  • - 1 cebola cortada em cubinhos
  • - 1 concha de alho com óleo
  • - 3 folhas de couve cortada bem fina
  • - Cheiro verde
  • - Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Colocar a panela para aquecer, em seguida colocar o bacon, lingüiça, carne de sol e o lombo cortado em cubinhos para fazer o fundo de panela, em seguida abrir um espaço no meio da panela colocar o alho com óleo em seguida o feijão e sal, misturar bem, depois abrir um espaço novamente na panela ou frigideira para colocar a couve com alho em seguida a cebola e o ovo já mexido  e misturar bem.
    Por ultimo, a farinha de milho.
    Por cima o torresmo e o cheiro verde.

    Chef Fernando Carneiro - Chef de cozinha
    Contato: (11) 3898-3241

    Curiosidades:

    Feijão tropeiro
    (Prato típico da cozinha mineira)

    Desde o período Colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombo de burros.
    Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros. A mula, “a madrinha”, que ia a frente toda enfeitada com o sino balançando no pescoço, puxando a tropa. Até a metade do século 20, eles cortaram ainda boa parte dos Estados conduzindo o “gado”.
    Sempre levavam produtos não perecíveis. Quando chegavam às fazendas para pernoitar, montavam no chão do engenho a trempe dos tropeiros, em seguida colocavam o feijão para cozinhar. Depois misturavam o feijão com farinha de mandioca ou milho, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola, toucinho “bacon” e tempero.

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